Ingrédients

33 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Macarons:
2	œufs
140 g	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
1 gousse	de vanille, pulpe raclée
150 g	de chocolat blanc, émietté
300 g	d'amandes mondées, moulues
3 cs	de farine
2 cs	de fécule de maïs
1 cc	de poudre à lever
60 g	de cacao en poudre
Fraises à la rhubarbe:
250 g	de rhubarbe, parée, coupée en bâtonnets de 4×1 cm
4 cs	de sucre
1 cs	de jus de citron
1 gousse	de vanille, pulpe raclée et gousse
250 g	de fraises, parées, coupées en 4

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Macarons: mélanger les œufs, le sucre, le sucre vanillé et la pulpe de vanille jusqu'à l'obtention d'une masse claire. Incorporer le chocolat préalablement fondu au bain-marie. Y ajouter les amandes, la farine, la fécule de maïs et la poudre à lever et rassembler en une pâte. Réserver au réfrigérateur 1 h à couvert.
Former des boules de 3-3,5 cm de Ø, passer dans le cacao en poudre. Disposer en rangs aérés sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser sécher 4-6 h ou toute une nuit.
Porter à ébullition le jus de citron avec la rhubarbe, le sucre, la pulpe et la gousse de vanille. Cuire à petit feu 4-5 min à couvert. Verser dans une jatte, laisser refroidir. Ajouter les fraises peu avant de servir.
Cuire les macarons 5-6 min au milieu du four préchauffé à 230°C jusqu'à ce que la surface se craquèle. Sortir immédiatement, laisser refroidir sur la plaque.
Disposer 2-3 macarons sur des assiettes à dessert avec quelques fraises et un peu de rhubarbe.

Le reste des macarons peut être congelé (conservation: env. 3 mois).