Soupe de colrave à la mousse de lait - Recette

Soupe de colrave à la mousse de lait

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Soupe de colrave:
600 g	de colrave paré, coupé en petits morceaux
1	pomme de terre à chair farineuse (env. 150 g) pelée, coupée en petits morceaux
1	oignon grossièrement haché
	beurre pour faire revenir
2 dl	de lait
6 - 7 dl	de bouillon
150 g	de petits pois surgelés
	un peu de sel
	poivre
Mousse de lait:
2 dl	de lait
	un peu de sel
	paprika pour saupoudrer

Soupe: faire revenir le colrave, la pomme de terre et l'oignon dans le beurre. Mouiller avec le lait et le bouillon, porter à ébullition. Cuire 15-20 min à point à petit feu. Ajouter les petits pois 5 min avant la fin de la cuisson. Réduire en purée, assaisonner.
Mousse de lait: porter le lait à ébullition, saler. Battre au fouet ou au batteur à cappuccino jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse.
Répartir la soupe dans des verres, déposer une cuillerée de mousse de lait. Saupoudrer de paprika.

Remplacer la mousse de lait par de la crème fouettée.