Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat réfractaire d'env. 35×27 cm
beurre pour le plat
4	côtes de bette
Viande hachée:
300 g	de viande de bœuf hachée
60 g	de salsifis coupés en petits dés
1 grosse tranche	de pain sans la croûte coupée en petits dés
1	oignon finement haché
1 gousse	d'ail finement hachée
1	petite carotte coupée en petits dés
2 cs	de pignons de pin
1 cc	de romarin haché
2 cc	de feuilles de thym
¾ de cc	de sel
	poivre du moulin
Liaison:
1,5 dl	de bouillon de bœuf
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	poivre du moulin
100 g	de fromage d'alpage ou de fromage des montagnes, râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Côtes de bette: séparer les côtes des feuilles. Couper les feuilles en 2 dans le sens de la longueur. Blanchir à l'eau frémissante les côtes (4-5 min), puis les feuilles (1 min). Passer sous l'eau froide. Égoutter les feuilles, étaler sur un linge. Couper les côtes en morceaux de 3 cm, répartir dans le plat beurré.
Viande hachée: mélanger tous les ingrédients à la main.
Répartir la préparation à la viande sur les feuilles de bette, rabattre les bords, rouler et disposer sur les côtes dans le plat.
Liaison: mélanger tous les ingrédients, verser dans le plat, parsemer de fromage.
Cuire 35-40 min au milieu du four préchauffé à 200°C.