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Toasts à la viande hachée et aux morilles
  • 35min
Toasts à la viande hachée et aux morilles

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Toasts à la viande hachée et aux morilles

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
8 tranches de pain toast
30 g de beurre
1 gousse d'ail, coupée en 2
garniture:
400 g de haché de veau
beurre ou crème à rôtir
1½ cs de farine
100 g de champignons de Paris, nettoyés, coupés en lamelles
150 g de morilles fraîches, lavées, coupées en 2 si besoin
1 petit oignon, finement haché
1 oignon nouveau, coupé en fines rondelles
3 radis, coupés en rondelles
1 dl de vin blanc, de fond de veau ou de bouillon de boeuf
2 dl de fond de veau ou de bouillon de boeuf léger
100 g de mascarpone suisse
1 cs de feuilles de thym ou de sarriette
sel
poivre du moulin

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

préparation: env. 35 min
  1. Tartiner le pain de beurre, disposer sur une plaque.
  2. Toaster 6–8 min au milieu du four préchauffé à 240°C. Sortir du four, frotter avec l'ail.
  3. Garniture: saisir la viande en 2 portions dans le beurre à rôtir. En fin de cuisson, saupoudrer de farine, dorer. Réserver la viande. Faire revenir les champignons de Paris et les morilles dans le beurre à rôtir, réserver. Faire suer l'oignon, l'oignon nouveau et les radis dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le vin, le fond de veau ou le bouillon. Ajouter la deuxième portion de fond de veau ou de bouillon. Ajouter la viande et les champignons, mijoter 5 min à couvert. Ajouter le mascarpone et les herbes, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement.
  4. Répartir les tranches de pain dans des assiettes. Garnir du mélange viande-champignons.

Par portion:

Énergie: 1516kJ / 362kcal, lipides: 12g, glucides: 25g, protéines: 38g

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