Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
8 tranches	de pain toast
30 g	de beurre
1 gousse	d'ail, coupée en 2
Garniture:
400 g	de viande hachée
	beurre ou crème à rôtir
1½ cs	de farine
100 g	de champignons de Paris, nettoyés, coupés en lamelles
150 g	de morilles fraîches, lavées, coupées en 2 si besoin
1	petit oignon, finement haché
1	oignon nouveau, coupé en fines rondelles
3	radis, coupés en rondelles
1 dl	de vin blanc, de fond de veau ou de bouillon de bœuf
2 dl	de fond de veau ou de bouillon de bœuf léger
100 g	de mascarpone suisse
1 cs	de feuilles de thym ou de sarriette
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tartiner le pain de beurre, disposer sur une plaque.
Toaster 6–8 min au milieu du four préchauffé à 240°C. Sortir du four, frotter avec l'ail.
Garniture: saisir la viande en 2 portions dans le beurre à rôtir. En fin de cuisson, saupoudrer de farine, dorer. Réserver la viande. Faire revenir les champignons de Paris et les morilles dans le beurre à rôtir, réserver. Faire suer l'oignon, l'oignon nouveau et les radis dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le vin, le fond de veau ou le bouillon. Ajouter la deuxième portion de fond de veau ou de bouillon. Ajouter la viande et les champignons, mijoter 5 min à couvert. Ajouter le mascarpone et les herbes, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement.
Répartir les tranches de pain dans des assiettes. Garnir du mélange viande-champignons.