Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
200 g	de farine
¼ cc	de sel
1	œuf
3 - 4 cs	d'eau
25 g	de beurre, liquide, refroidi
	(ou une pâte à strudel prête à l’emploi)
Garniture:
700 g	de pommes (Maigold, p. ex.), pelées, coupées en 4, parées, puis coupées en fines tranches
2 cs	de jus de citron
5 cs	de sucre
1 cc	de cannelle
1 sachet	de sucre vanillé
50 g	de beurre, liquide
4 cs	de flocons d’avoine
1 cs	de sucre pour saupoudrer
1 cs	de flocons d’avoine pour saupoudrer
Crème vanillée aux myrtilles:
5 dl	de lait
2 cs	de fécule de maïs
3 cs	de sucre
1 gousse	de vanille, fendue dans le sens de la longueur
3	œufs
4 cs	de confiture de raisinets, bien mélangée, pour dessiner des zébrures

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Y verser l'œuf battu avec l'eau et le beurre. Pétrir jusqu'à l'obtention d’une masse souple et lisse. Laisser reposer 30 min dans une jatte rincée à l'eau chaude.
Garniture: mélanger tous les ingrédients jusqu'au sucre vanillé inclus.
Crème: mélanger tous les ingrédients jusqu’aux œufs inclus dans une casserole, porter juste en dessous du point d'ébullition sans cesser de fouetter. Retirer la casserole du feu, incorporer rapidement la crème, passer au chinois au-dessus d'une jatte. Laisser refroidir dans un bain-marie froid en remuant régulièrement. Dessiner des zébrures sur le dessus avec la confiture de raisinets peu avant de servir.
Abaisser la pâte en un carré très fin (env. 50×50 cm) sur un peu de farine sur un linge de cuisine. Etirer à la main si besoin. Badigeonner de beurre liquide, parsemer de 4 cs flocons d'avoine en dégageant une bordure de 3-4 cm. Répartir la garniture par-dessus en laissant le tiers supérieur libre. Rabattre les côtés de pâte sur la garniture. Enrouler le strudel à l'aide du linge, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, couture vers le bas. Badigeonner le reste de strudel de beurre, saupoudrer de sucre et parsemer du reste de flocons d’avoine. Cuire 40-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.
Trancher le strudel chaud ou tiède, servir avec la crème vanillée aux myrtilles.

Variante rapide: utiliser une pâte à strudel prête à l’emploi.