On aime toutes et tous le risotto. Entre autres pour son côté polyvalent et simple. Voici une variante avec du chou frisé et du Gruyère AOP.

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Risotto au chou frisé

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon, haché
1 gousse	d’ail, pressée
	beurre pour faire suer
300 g	de riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
500 g	de chou frisé paré, coupé en lanières de 5 mm de large
1 dl	de vin blanc ou de bouillon
1 l	de bouillon chaud
2 - 3 cs	de crème
	un peu de sel
	poivre
50 g	de Gruyère AOP, râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l’ail et l’oignon dans le beurre. Ajouter le riz, étuver. Faire de même avec le chou frisé. Mouiller avec le vin ou le bouillon, verser petit à petit le bouillon chaud. Mijoter 15-20 min en remuant souvent, ajouter la crème, assaisonner.
Répartir le risotto dans des assiettes creuses, saupoudrer de fromage.

Accompagner de 200-300 g de champignons de saison ou de champignons de culture (champignons de Paris ou pleurotes), nettoyés et coupés en morceaux, revenus dans du beurre à rôtir, salés, poivrés.

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