Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
Salade de panais:
100 g	de demi-crème acidulée
2 cs	de jus de citron
3 - 4 cs	d'huile de colza
1 cs	de persil haché
	sel
	poivre du moulin
600 - 700 g	de panais, parés
fruits secs épicés:
1 cs	de beurre, liquide
3 cc	de sucre
1 cc	de sel
1 cc	de curry
½ cc	de graines de coriandre broyées au mortier
¼ de cc	de poivre de Cayenne
80 g	de fruits à coque mélangés (noix, noisettes, amandes, p. ex.)
	coriandre pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Salade: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus. Râper les panais directement dans la sauce, mélanger sans attendre. Laisser mariner à couvert au moins 30 min.
Disposer la salade dans des coupelles ou des assiettes.
Fruits secs: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre de Cayenne inclus. Griller les fruits à coque sans matière grasse dans une poêle. Mélanger aux épices, répartir sur la salade, décorer.

Préparer la salade une demi-journée à l'avance, couvrir et conserver au réfrigérateur. Sortir env. 1 h avant de servir. Préparer les fruits secs épicés la veille et les conserver à température ambiante.