Notre soupe de chou-fleur à la crème est facile à préparer. Les petites tranches de chou-fleur grillées apportent un agréable croquant en bouche.

Velouté de chou-fleur

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
mixeur
Soupe:
	beurre
1	oignon haché
600 g	de chou-fleur détaillé en bouquets
1	pomme de terre coupée en dés
8 dl	de bouillon
1 cs	de vinaigre ou de jus de citron
1,75 dl	de crème
	noix de muscade
	sel
	poivre
Décoration:
2 - 3	bouquets de chou-fleur coupés en fines tranches
	un peu de sel
	beurre ou crème à rôtir
0,5 dl	de crème légèrement fouettée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Soupe: faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter le chou-fleur et la pomme de terre, mouiller avec le bouillon. Cuire 15-25 min. Mixer la soupe.
Ajouter la crème, assaisonner.
Décoration: saisir brièvement les tranches de chou-fleur dans le beurre à rôtir, assaisonner.
Dresser la soupe. Ajouter le chou-fleur grillé et la crème par-dessus.

Ajouter par exemple des noisettes grillées et hachées ou de l'huile au persil en topping.

Huile au persil: mixer 1 bouquet de persil, tiges comprises, avec 1-1,5 dl d'huile de colza.