Velouté de chou-fleur

Notre soupe au chou-fleur et à la crème est facile à préparer. Avec ses petits bouquets de chou-fleur, son curry et sa ciboulette, elle est parfaite.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Soupe:
400 g	de chou-fleur, découpé en fleurettes
200 g	de pommes de terre à chair farineuse, coupées en dés
7 dl	de lait
3 cs	de crème
	noix de muscade
	sel
	poivre du moulin
	un peu de bouillon de
	légumes ou de lait au besoin
Décoration:
2 - 3	fleurettes de chou-fleur, coupées en fines tranches
	curry
	un peu de sel
	beurre ou crème à rôtir
	un peu de curry
2 cs	de ciboulette finement ciselée pour décorer

Soupe: cuire 15-20 min le chou-fleur et les pommes de terre dans le lait. Réduire en purée, ajouter la crème, assaisonner. Rectifier la consistance avec un peu de lait ou de bouillon.
Décoration: assaisonner le chou-fleur, faire revenir brièvement dans le beurre à rôtir.
Répartir le velouté de chou-fleur dans des bols chauds. Ajouter le chou-fleur revenu à la poêle, saupoudrer de curry et de ciboulette.

Que signifie être "flexitarien"? Et vous, êtes-vous flexitarien·ne? Cliquez ici pour le savoir!