Des côtelettes croustillantes accompagnées d'un ragoût d'aubergine, de courge et de courgettes aux fines herbes, ça vous tente? Notre recette low carb.

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Ragoût de légumes et côtelettes (low carb)

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4	côtelettes de veau ou de porc d'env. 120-150 g
	sel, poivre du moulin
	beurre ou crème à rôtir
Ragoût de légumes:
400 g	de chair de courge (butternut, p. ex.) coupée en dés d'env. 3 cm
200 g	d'aubergine parée, coupée en dés d'env. 3 cm
	beurre ou crème à rôtir
1	oignon finement haché
2 gousses	d'ail pressées
2 feuilles	de laurier
2 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
3 dl	de bouillon de légumes
400 g	de courgettes parées, coupées en morceaux d'env. 3 cm
2 dl	de demi-crème pour sauces
2 cs	d'origan finement ciselé
2 cs	de basilic finement ciselé
2 cc	de feuilles de thym
	sel, poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 80°C. Y chauffer un plat et quatre assiettes.
Assaisonner les côtelettes. Les saisir 2½-3 min de chaque côté dans le beurre à rôtir. Disposer immédiatement dans le plat chaud. Cuire encore 20-30 min dans le four à 80°C.
Ragoût: rissoler les dés de courge et d'aubergine 3-4 min dans le beurre à rôtir. Baisser le feu. Ajouter l'oignon, l'ail et le laurier, faire revenir. Mouiller avec le vin et/ou le bouillon, couvrir et mijoter 5-8 min. Ajouter les courgettes et cuire encore 5-8 min. Retirer les feuilles de laurier. Ajouter la demi-crème pour sauces, porter à ébullition. Incorporer les herbes, assaisonner.
Dresser les côtelettes et les légumes sur les assiettes chaudes.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.