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Curry de légumes et poulet glacé à la gelée de coing
  • 1h10min
Curry de légumes et poulet glacé à la gelée de coing

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Curry de légumes et poulet glacé à la gelée de coing

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Ingrédients

4 portions

QuantitéIngrédients
Curry:
150 gde haricots nains, 150 g de colrave, 150 g de poireau et 150 g de poivron rouge, parés
1oignon, finement haché ou coupé en lamelles
1 - 2 goussesd'ail, pressées
150 gde pommes de terre fermes à la cuisson (Amandine, p. ex.), pelées, coupées en dés de 1.5 cm
beurre pour faire revenir
2 - 3 ccde curry moyennement fort
2 csde noix de coco râpée
1,5 cmde gingembre, pelé, râpé
1 ccde graines de coriandre, pilées
4 dlde jus de tomate
1 dlde bouillon de légumes corsé
100 gde crème acidulée
1 ccde sucre
sel
poivre du moulin
poudre de piment
Poulet:
4blancs de poulet, entaillés en quadrillage sur les deux côtés
sel
poivre du moulin
beurre ou crème à rôtir
1 csde gelée de coing

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation45min
  • Cuisson25min
  • Temps total1h10min

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  1. Curry: blanchir les haricots 2−3 min dans l'eau salée, égoutter, passer à l'eau froide, couper en morceaux de 3−4 cm. Couper le colrave en bâtonnets d'env. 1u4 cm, le poireau en rondelles de 1 cm. Epépiner le poivron, couper en lamelles de 5 mm de large.
  2. Faire revenir l'oignon, l'ail, les légumes et les pommes de terre dans le beurre. Ajouter le curry, la noix de coco, le gingembre et la coriandre, étuver jusqu'à ce que les arômes se développent. Mouiller avec le jus de tomate et le bouillon, mijoter 20−25 min à couvert.
  3. Préchauffer le four à 80 °C. Y chauffer 4 assiettes et 1 plat.
  4. Poulet: assaisonner le poulet, saisir 2½−3 min de chaque côté dans le beurre à rôtir. Ajouter la gelée de coing, rissoler quelques secondes pour qu'elle adhère à la viande. Disposer immédiatement dans le plat chaud. Terminer la cuisson 20−25 min dans le four préchauffé à 80 °C.
  5. Incorporer la crème acidulée et le sucre au curry de légumes, assaisonner.
  6. Dresser le curry de légumes et le poulet sur les assiettes chaudes.

Servir avec du paipita ou du riz.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.

Par portion:

Énergie: 1817kJ / 434kcal, lipides: 20g, glucides: 22g, protéines: 41g

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