Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat carré d'env. 20 cm de côté
papier sulfurisé pour le plat
Parfait au yogourt et à la rose:
360 g	de Yogourt nature à la crème
1 cs	de jus de citron
80 g	de sucre glace
½ sachet	de sucre vanillé
1 gousse	de vanille, pulpe raclée
3 cs	d'eau de rose
3 dl	de crème, battue ferme
Pêches:
3,75 dl	de vin blanc liquoreux ou de jus de raisin blanc
4 cs	de sucre
1 gousse	de vanille, pulpe raclée et gousse
6	pêches, entières
	pétales de rose pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Parfait: travailler tous les ingrédients jusqu'à l'eau de rose comprise, jusqu'à l'obtention d'une masse lisse. Incorporer la crème.
Verser la masse dans le plat, réfrigérer 5–6 h.
Pêches: porter à ébullition le vin ou le jus de raisin avec le sucre ainsi que la pulpe et la gousse de vanille. Ajouter les pêches, laisser mijoter 20–25 min juste en dessous du point d'ébullition en remuant constamment. Sortir les fruits, laisser brièvement refroidir, peler, couper en morceaux. Cuire à petit feu jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse, ôter la gousse de vanille. Conserver les pêches dans leur sirop jusqu'au moment de les servir.
Répartir les pêches dans des coupelles ou des verres. Découper le parfait en dés d'env. 5 cm de côté, en coiffer les pêches. Arroser d'un filet de sirop de pêche, décorer.

L'eau de rose, qui est un sous-produit de la distillation de pétales de rose pour la fabrication d'essence de rose, est vendue dans les drogueries et dans les magasins de produits diététique.