Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Riz au lait:
1 l	de lait
1 gousse	de vanille, pulpe raclée et gousse
1 pincée	de sel
1	citron ou citron vert, zeste râpé
150 g	de riz à grains ronds (Camolino, p. ex.)
3 - 4 cs	de sucre
500 g	de fraises, parées, coupées en morceaux
1 cs	de jus de citron ou de citron vert
2 cs	d'eau
2 cs	de sucre glace

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Riz au lait: porter le lait à ébullition avec la gousse et la pulpe de vanille, le sel et le zeste de citron. Verser le riz en pluie en remuant. Mijoter 30−40 min en remuant de temps en temps. Incorporer le sucre.
Mélanger les fraises avec le jus de citron, l'eau et le sucre glace. Mariner 10−15 min. Passer au mixeur la moitié des fraises avec un peu de jus.
Répartir le riz dans des bols. Incor-porer la purée de fraises de sorte à donner un aspect marbré. Coiffer de fraises, servir chaud.

Servir avec du sucre à la vanille: mélanger le sucre avec la pulpe d'une gousse de vanille.