Pardulas (tartelettes sucrées)

Ingrédients

Pour 1 plaque à muffins à 12 alvéoles

Quantité	Ingrédients
1 emporte-pièce de 9 cm de Ø
beurre pour la plaque
Pâte:
100 g	de farine
1 pincée	de sel
50 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
1 cs	de miel liquide
1 - 2 cs	d'eau
Farce:
100 g	de séré maigre
3 cs	de sucre
1½ cs	de farine
1	oeuf
1 pincée	de safran
1	citron, zeste râpé
	un peu de blanc d'oeuf, battu, pour badigeonner
	du sucre glace pour saupoudrer

Pâte: mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre et malaxer en une pâte grumeleuse, former un puits. Diluer le miel dans l'eau, verser dans le puits. Rassembler en une pâte sans pétrir. Placer au réfrigérateur 30 min enroulée dans un film transparent.
Farce: mélanger le séré avec le sucre et la farine. Incorporer l'oeuf, le safran et le zeste de citron.
Abaisser la pâte à 2-3 mm d'épaisseur. Découper 12 rondelles à l'emporte-pièce. Badigeonner les bords d'un peu de blanc d'oeuf. Déposer 1 cs de farce au centre, relever les bords, modeler tout autour de petites pointes en pressant la pâte entre deux doigts. Disposer dans les alvéoles beurrées, mettre au réfrigérateur 15 min.
Cuire les pardulas 15−20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.