Ingrédients

Pour 2 personnes

Quantité	Ingrédients
Asperges:
1 cs	de sel
1 cc	de sucre
12	asperges vertes parées
4 longues tranches	de jambon cru
1	oeuf, battu
2 cs	de crème Bio Suisse
50 g	de chapelure
	beurre à rôtir Bio Suisse
	poivre du moulin
Sauce à la ciboulette:
100 g	de yogourt nature Bio Suisse ou de lait acidulé
½ bouquet	de ciboulette, finement ciselée
	quelques gouttes de jus de citron
	sel
	poivre du moulin
1 cs	de ciboulette finement ciselée pour décorer

Asperges: dans une grande casserole, porter à ébullition 2-3 l d'eau, ajouter le sel et le sucre. Y plonger les asperges, cuire à point 10-15 min. Retirer les asperges, passer brièvement sous l'eau froide, éponger avec du papier ménage. Enrouler 3 asperges dans chaque tranche de jambon.
Battre l'oeuf et la crème dans une assiette creuse. Verser la chapelure dans une autre assiette. Passer les fagots d'asperges dans l'oeuf, puis dans la panure. Dorer de tous les côtés dans le beurre ou la crème à rôtir, assaisonner.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Servir avec les asperges, décorer.