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Côtelettes sauce aux échalotes et au thym
  • 30min
Côtelettes sauce aux échalotes et au thym

Côtelettes sauce aux échalotes et au thym

de saison
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Côtelettes sauce aux échalotes et au thym

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Ingrédients

Pour 2 personnes

QuantitéIngrédients
côtelettes:
3 cs de pistaches, hachées
2 côtelettes de porc, env. 200 g pièce
½ cc de sel
poivre du moulin
beurre ou crème à rôtir
sauce:
1 - 2 échalotes, coupées en rondelles
beurre pour faire suer
1 cs de feuilles de thym
0,5 dl de vin blanc ou de bouillon de boeuf
1 dl de bouillon de boeuf
sel
poivre du moulin
thym pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

préparation: env. 30 min
  1. Côtelettes: griller les pistaches à feu moyen dans une poêle, retirer de la poêle. Assaisonner les côtelettes, cuire 8–12 min à feu moyen dans le beurre à rôtir. Disposer la viande sur un plat chaud, laisser reposer brièvement à couvert.
  2. Sauce: faire suer les échalotes dans le beurre. Ajouter le thym, mouiller avec le bouillon et/ou le vin, réduire de moitié. Ajouter le bouillon, réduire légèrement, assaisonner. Dresser les côtelettes sur des assiettes chaudes, arroser d'un filet de sauce, parsemer de pistaches, décorer.

Servir avec du riz aux herbes ou un gratin de légumes et de pommes de terre.

Par portion:

Énergie: 2001kJ / 478kcal, lipides: 30g, glucides: 3g, protéines: 47g

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