Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
Côtelettes:
3 cs	de pistaches, hachées
2	côtelettes de porc, env. 200 g pièce
½ cc	de sel
	poivre du moulin
	beurre ou crème à rôtir
Sauce:
1 - 2	échalotes, coupées en rondelles
	beurre pour faire suer
1 cs	de feuilles de thym
0,5 dl	de vin blanc ou de bouillon de bœuf
1 dl	de bouillon de bœuf
	sel
	poivre du moulin
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Côtelettes: griller les pistaches à feu moyen dans une poêle, retirer de la poêle. Assaisonner les côtelettes, cuire 8–12 min à feu moyen dans le beurre à rôtir. Disposer la viande sur un plat chaud, laisser reposer brièvement à couvert.
Sauce: faire suer les échalotes dans le beurre. Ajouter le thym, mouiller avec le bouillon et/ou le vin, réduire de moitié. Ajouter le bouillon, réduire légèrement, assaisonner. Dresser les côtelettes sur des assiettes chaudes, arroser d'un filet de sauce, parsemer de pistaches, décorer.

Servir avec du riz aux herbes ou un gratin de légumes et de pommes de terre.