Jalousies aux carottes nouvelles sur lit de roquette

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Ingrédients

Pour 6 personnes

Quantité	Ingrédients
250 g	de fines carottes nouvelles, avec fanes
Garniture:
2 cs	de beurre, liquide
2 cs	de cerfeuil effeuillé
1 cs	de ciboulette ciselée
1	citron, un peu de zeste râpé
¼ de cc	de sucre
	sel
	poivre du moulin
250 g	de pâte feuilletée au beurre
	farine pour abaisser
1	jaune d'oeuf, délayé dans 1 cc de lait, pour badigeonner
½ bouquet	de roquette

Recettes rapides pour l'hiver

Laisser un peu de fanes sur les carottes. Cuire à point 10-12 min à la vapeur ou dans de l'eau salée, laisser refroidir légèrement.
Garniture: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Ajouter les carottes.
Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 28 x 26 cm. Egaliser les bords et couper en 6 rectangles. Disposer les carottes dans le sens de la longueur en laissant env. 1,5 cm tout autour. Entailler les bords avec un couteau pointu pour obtenir un plus joli rendu à la cuisson, badigeonner de jaune d'oeuf.
Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Répartir la roquette sur les assiettes, dresser les jalousies par-dessus.

Préparer les jalousies une demijournée à l'avance ou la veille.
Placer sur du papier sulfurisé et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Badigeonner de jaune d'oeuf juste avant la cuisson.