Soupe de panais à la viande des Grisons

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Ingrédients

Pour 6 personnes

Quantité	Ingrédients
1	gros oignon, haché
1 - 2 gousses	d'ail, hachées
450 g	de panais, parés, en morceaux
150 g	de carottes jaunes ou de carottes, parées, en morceaux
	beurre pour faire revenir
5.0 dl	de lait
6.5 dl	de bouillon de légumes
	sel, poivre, noix de muscade
2 cs	de persil plat haché
1.5 dl	de demi-crème, fouettée en mousse légère
60 g	de viande des Grisons en tranches, en lamelles
	persil plat pour décorer

Fruits et légumes de saison

Faire revenir l'oignon, l'ail, les panais et les carottes dans le beurre. Mouiller avec le lait et le bouillon. Mijoter 20-25 min à couvert.
Réduire en purée, assaisonner, ajouter le persil.
Répartir dans des assiettes à soupe chaudes. Ajouter la crème et la viande des Grisons, décorer et servir sans attendre.

Il est possible de préparer la soupe une demi-journée ou une journée à l'avance et de la conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur. Le jour dit, réchauffer et ajouter le persil, la crème et la viande des Grisons juste avant de servir.