Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Poires:
4 dl	d'eau
2 cs	de jus de citron
4 - 5 cs	de sucre
3 cs	de Williamine (facultatif)
4	poires (Louise-Bonne, p. ex.), avec queue
Coulis:
1 dl	de crème
50 g	de chocolat au lait, haché
50 g	de chocolat noir, haché
	un peu de gingembre, pelé, râpé à la râpe à bircher (facultatif)
	perles argentées pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Poires: porter l'eau à ébullition avec le jus de citron, le sucre et la liqueur (facultatif). Peler les poires, couper droit la base du fruit, dresser dans la casserole et cuire 10-15 min à couvert. Laisser tremper encore 15 min ou refroidir complètement dans le jus.
Coulis: porter la crème à ébullition, retirer de la plaque, ajouter le chocolat et faire fondre en remuant à l'aide d'un fouet. Incorporer le gingembre (facultatif).
Peu avant de servir, entailler 6-7 tranches de chaque poire de façon à lui donner la forme d'un sapin. Dresser sur des assiettes, couronner de tranches, décorer. Servir le coulis à part.

NOTES Cuire les poires 12 h à l'avance, réserver dans le jus à couvert. Réchauffer dans le jus avant de servir (facultatif). Servir avec de la crème fouettée ou de la glace vanille.