Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 moules en forme de sapin de 1,2 dl
1 plat réfractaire
beurre pour les moules
Flan:
200 g	d'épinards à la crème surgelés, décongelés
4	œufs
4 cs	de crème
2 cc	de feuilles de thym finement hachées
½ cc	de sel
	poivre du moulin
Décoration:
	pousses d'épinards
1	œuf, dur, pelé, haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Flan: bien mélanger tous les ingrédients. Répartir dans les moules beurrés. Disposer les moules dans le plat chemisé d'un linge de cuisine. Verser de l'eau chaude à 80 °C jusqu'à hauteur des 2/3 des moules. Couvrir et cuire (pocher) 30-40 min au milieu du four préchauffé à 160 °C, jusqu'à ce que le flan résiste un peu quand on appuie avec le doigt.
sortir du four, laisser les moules encore 5-10 min dans le plat. Démouler soigneusement dans les assiettes, décorer. servir tiède.

NOTES Servir avec des étoiles ou des sapins en pâte à tresse: découper la pâte à tresse à l'emporte-pièce, saupoudrer de farine et de feuille de thym, cuire au four. Les flans aux épinards peuvent aussi être servis froids. Préparer 1 jour à l'avance et réserver à couvert au réfrigérateur. Verser un filet de vinaigrette sur les pousses d'épinards (vinaigrette: moutarde, vinaigre, huile de colza, sel, poivre, échalote et ciboulette).