Envie de changer de la mousse au chocolat? Cette mousse aux pommes aérienne et légèrement acidulée est une alternative à tester pour le dessert.

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Mousse aux pommes

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Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 moules à tartelettes en aluminium, verres, etc. d'env. 1,5 dl
1 emporte-pièce en forme d'étoile d'env. 5 cm de Ø
papier sulfurisé
Mousse:
400 g	de pommes (Cox Orange, p. ex.), parées, coupées en morceaux
½	citron, zeste râpé et jus
5 cs	de sucre
1 dl	de jus de pomme
4 feuilles	de gélatine, ramollies dans l'eau froide
1 cs	de Calvados, à volonté
2 dl	de crème, fouettée ferme
Garniture:
1 dl	de crème, fouettée ferme
6	étoiles de caramel, de chocolat ou de pain d'épices ou des biscuits en forme d'étoile
	sucre perlé pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mousse: mijoter les pommes, le zeste et jus de citron, le sucre et le jus de pomme 10-15 min à couvert, réduire en purée. Incorporer les feuilles de gélatine égouttées, mélanger jusqu'à dilution complète. Laisser prendre au réfrigérateur. Remuer la préparation, ajouter du Calvados à volonté. Incorporer délicatement la crème. Répartir dans les moules rincés à l'eau froide. Couvrir et laisser prendre 3-4 heures au réfrigérateur.
Disposer les moules sur des assiettes et décorer avec la crème, les étoiles et le sucre perlé.

Vous pouvez réaliser la mousse aux pommes la veille et la réserver dans un récipient couvert au réfrigérateur. Vous pouvez réaliser les étoiles de caramel la veille, et les réserver dans un endroit sec et frais.