Ingrédients

Pour 1 pain

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Farce:
75 g	d'abricots secs coupés en petits morceaux
75 g	de raisins secs blonds
50 g	de pommes séchées coupées en petits morceaux
0,5 dl	d'Abricotine AOP, de kirsch ou de jus de pomme
0,5 dl	de jus de pomme
1	citron vert, zeste râpé et jus
1 sachet	de sucre vanillé
4 cs	de sucre
2	abricots frais dénoyautés, coupés en petits dés
50 g	de noisettes
Pâte:
300 g	de farine
1 cc	de sel
10 g	de levure émiettée
1,5 dl	de lait tiède
50 g	de beurre ramolli, en morceaux
½	jaune d'œuf dilué avec
1 cc	d'eau
2 cs	d'amandes effilées
	fromages divers (Sbrinz AOP, Le petit Chevrier, fromage à la crème, etc.)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: mariner les abricots secs, les raisins secs et les pommes séchées dans l'Abricotine, le kirsch et/ou le jus de pomme pendant toute une nuit.
Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Diluer la levure dans un peu de lait, verser dans le puits avec le reste de lait et le beurre. Mélanger, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Farce: mélanger les fruits avec les autres ingrédients. Couper la moitié de la pâte en petits morceaux, pétrir avec l'appareil, laisser lever encore 1 h à couvert.
Abaisser la seconde moitié de la pâte en un rectangle de 25×30 cm. Former un rouleau d'env. 25 cm de longueur avec la pâte aux fruits. Disposer au centre de l'abaisse, envelopper de pâte. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, avec la couture dessous. Badigeonner d'œuf, piquer généreusement à l'aide d'une fourchette, parsemer d'amandes. Cuire 45-50 min dans la partie inférieure du tour préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.
Couper le pain en tranches, servir avec les fromages.

Emballé dans du film alimentaire, le pain aux fruits se conserve 1-2 semaines au réfrigérateur.