Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
piques en bois ou en métal
Marinade:
½	citron, zeste râpé et jus
2 cc	de gingembre finement râpé
½ cc	de poivre blanc du moulin
½ cc	de sucre
2 cs	de crème à rôtir
600 - 700 g	de brochet ou de sandre, sans la peau, coupés en dés d'env. 2.5 cm de côté
2	citrons, coupés en quartiers
150 g	de pois mange-tout
	crème à rôtir pour badigeonner
	sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Marinade: mélanger tous les ingrédients, ajouter les dés de poisson. Mariner 10-15 min à couvert, à température ambiante. Egoutter le poisson, embrocher sur les piques avec les quartiers de citron et les pois mange-tout. Badigeonner les quartiers de citron et les mange-tout avec un peu de crème à rôtir.
Griller les brochettes 2-3 min de chaque côté dans une poêle gril ou une poêle anitadhésive, saler. Badigeonner 1-2 fois de marinade en cours de cuisson.

Servir avec une salade de tomates et de mange-tout, des pommes de terre cuites dans la braise et de la crème acidulée. Vous trouverez une recette de pommes de terre cuites dans la braise, à la page 50, rubrique "Les petits plats dans les grands". Griller les brochettes 3-4 min de chaque côté directement sur la braise, dans une barquette en alu ou sur du papier d'aluminium, saler. Badigeonner 1-2 fois de marinade en cours de cuisson.