Empanadas de carne (chaussons à la viande hachée)

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Ingrédients

Pour 10 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
farine pour abaisser
Pâte:
400 g	de farine
½ cc	de sel
100 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
1 - 1,25 dl	de bouillon, refroidi
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Farce:
250 g	de boeuf haché
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 - 2	oignons, hachés
1 cc	de farine
1 cc	de paprika
⅓ de cc	de sel
	poivre
	origan
2	oeufs, durs, coupés en petits dés
2 - 3 cs	de raisins
1	blanc d'oeuf
1	jaune d'oeuf

Fruits et légumes de saison

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler la masse du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Creuser un puits, y verser le bouillon. Former une boule de pâte, ne pas pétrir. Emballer dans du film alimentaire et réserver 30 min au réfrigérateur.
Farce: saisir la viande dans le beurre à rôtir, ajouter les oignons. Saupoudrer de farine, assaisonner et mélanger. Laisser refroidir légèrement. Incorporer les oeufs et les raisins secs.
Abaisser la pâte à 3-4 mm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné. Dessiner 10 rondelles de 15 cm de x à l'aide d'une petite assiette, découper. Garnir de farce en laissant un petit espace tout autour. Badigeonner les bords de blanc d'oeuf. Plier les rondelles en deux. Bien presser les bords. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de jaune d'oeuf.
Cuire 20 min au milieu du four préchauffé à 200°C.