Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 plats réfractaires de 18 cm de Ø
beurre pour les plats
600 g	d'asperges vertes, parées
Semoule:
1 l	de lait dilué (moitié lait/moitié eau)
1 cc	de sel
	poivre du moulin
150 g	de semoule
4 cs	de gruyère AOP, râpé
Garniture:
2 cs	de beurre, fondu
100 g	de fromage de brebis à la crème, coupé en dés
1 cs	de feuilles de thym

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les asperges al dente à l'eau salée. Rincer à l'eau froide. Couper le bout des tiges (env. 200 g) en brunoise, couper les pointes en deux dans le sens de la longueur.
Semoule: porter le lait dilué à ébullition, as-saisonner. Verser la semoule en pluie tout en remuant. Cuire 10−15 min à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtention d'une bouillie. Incorporer le gruyère et la brunoise d'asperges, répartir dans les plats beurrés.
Disposer les demi-pointes d'asperge sur la semoule, badigeonner de beurre. Parsemer de fromage et de thym. Gratiner 20−25 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 200 °C.

Ce plat peut être préparé 12−24h à l'avance. Réserver à couvert au réfrigérateur. Gratiner 5 min de plus.