Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
1 gousse	d'ail, pressée
½	oignon, haché
	beurre pour faire revenir
3 cs	de farine de maïs
6 dl	de bouillon de légumes, froid
0,5 dl	de crème
4 feuilles	d'ail des ours, finement hachées
	sel
	poivre du moulin
Décoration:
2 feuilles	d'ail des ours
0,5 dl	de crème, fouettée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l'ail et l'oignon dans le beurre. Ajouter la farine, faire revenir. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition tout en remuant avec le fouet. Laisser mijoter 5-8 min à couvert. Réduire le tout en purée, incorporer la crème et l'ail des ours, chauffer et assaisonner.
Dresser dans des coupelles préchauffées, décorer.

Servir avec des crostini à l'ail des ours: hacher finement 4 feuilles d'ail des ours, mélanger avec 2-3 cs de beurre ramolli, ¼ de cc de sel et du poivre. Tartiner 12 tranches de baguette de beurre avec le mélange, dorer quelques instants à la poêle ou sous le gril du four. Préparer les soupettes 12 ou 24 heures à l'avance, réserver refroidies au réfrigérateur. Réchauffer en remuant constamment. La farine de maïs est en vente dans les magasins de produits diététiques. Elle confère une belle teinte et un arôme subtil à la soupe.