Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 moules à gratin individuels ou 1 plat à gratin de 25×18 cm

beurre pour les plats
Pâte:
100 g	de farine pour tresse
½ cc	de sel
2	œufs battus
1 dl	de lait
1 dl	d'eau
	beurre ou crème à rôtir
Farce:
250 g	de séré maigre
250 g	de séré mi-gras
3 - 4 cs	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
2	jaunes d'œufs
2 cc	de fécule de maïs
1	citron, zeste râpé et 2 cc de jus
2 cs	de raisins secs jaunes ou bruns
1 cs	de mélisse finement ciselée
40 g	d'amandes moulues
25 g	de panure fraîche
1½ cs	de sucre
½ cc	de cannelle
25 g	de beurre fondu

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Ajouter les œufs, le lait et l'eau, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 30 min à température ambiante.
Farce: mélanger soigneusement le séré maigre, le séré mi-gras, le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs, la fécule de maïs, les zestes et le jus de citron. Incorporer les raisins secs et la mélisse.
Confectionner 4 crêpes dans un peu de beurre à rôtir. Répartir la farce dessus, rouler, disposer dans le plat beurré.
Mélanger les amandes, la panure, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre, mélanger, verser sur les crêpes.
Cuire 30-35 min au milieu du four préchauffé à 200°C.

Servir avec une compote de rhubarbe ou de pommes.