Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
ficelle de cuisine ou cure-dents
8 grandes et fines tranches	de porc (noix de jambon, par ex.), env. 350 g
½ cc	de sel
	poivre du moulin
1½ cs	de farine
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Farce:
75 g	de lardons
3 cs	de graines mêlées (tournesol, courge et sésame, par ex.)
100 g	de légumes (carotte, colrave, chou, par ex.), parés, coupés en dés
½	oignon, finement haché
30 g	de pain rassis, ramolli dans l'eau
50 g	de séré
½ cc	de sel
	poivre du moulin
Sauce:
1 dl	de vin rouge ou de bouillon de bœuf
1,5 dl	de bouillon de bœuf
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Étaler les tranches de porc, assaisonner.
Farce: rôtir les lardons. Ajouter les graines, griller. Ajouter les légumes et l'oignon, faire revenir. Presser le pain, émietter à l'aide d'une fourchette, mélanger avec le séré et assaisonner.
Tartiner la viande de farce, rouler et attacher à l'aide de ficelle de cuisine ou d'un cure-dents.
Saupoudrer de farine, saisir 3 min uniformément dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le vin rouge ou le bouillon, réduire un peu. Ajouter le bouillon, couvrir et mijoter 1 heure à feu doux, assaisonner. Retourner de temps à autre. Dresser sur des assiettes chaudes avec un peu de sauce.