Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Rôti:
1,2 kg	de cou de porc
1½ cc	de sel
	un peu de poivre
1 cc	de cumin
2 gousses	d’ail, pressées
Marinade:
4 cs	de baies de genièvre, concassées
2,5 dl	de vinaigre de vin blanc
1 dl	de vin blanc
2,5 dl	d’huile de colza
4 - 6 gousses	d’ail
1 cs	de sucre
½ bouquet	de persil

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Frotter la viande avec les épices et l’ail. Disposer dans un plat à gratin. Rôtir 1h30 au milieu du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir.
Marinade: mélanger tous les ingrédients.
Placer le rôtir refroidi dans un saladier et le couvrir de marinade. Réserver 24 heures au réfrigérateur, à couvert.
Sortir le rôti de la marinade, égoutter. Couper en fines tranches. Dresser sur des assiettes et arroser de quelques gouttes de marinade.

Ce plat peut être préparé à l’avance. Il convient parfaitement pour un brunch, par ex. Utiliser les restes de marinade pour agrémenter une sauce à salade p.ex.