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Galette des rois
  • 2h40min
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Galette des rois

Galette des rois

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Galette des rois

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Ingrédients

Pour 8 parts
QuantitéIngrédients
1 fève
papier sulfurisé
Pâte:
100 gde raisins secs
500 gde farine
3 csde sucre
1 ccde sel
30 gde levure, émiettée
2.5 - 3 dlde lait, tiède
75 gde beurre, fondu, refroidi
1 jaune d'oeuf, battu avec
1 csde lait
2 csd'amandes effilées
un peu de sucre perlé

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation30min
  • Cuisson25min
  • Levage1h45min
  • Temps total2h40min
  1. Recouvrir les raisins secs d'eau chaude.
  2. Pâte: mélanger la farine, le sucre et le sel, former un puits. Diluer la levure dans un peu de lait, verser dans le puits avec le reste de lait et le beurre. Pétrir en une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
  3. Égoutter les raisins, pétrir dans la pâte. Couvrir et laisser à nouveau doubler de volume.
  4. Former une boule avec un quart de la pâte, poser sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Partager le reste de la pâte en 8 boules, cacher la fève dans l'une d'elles. Disposer les boules à peu d'intervalle autour de la boule centrale. Recouvrir d'un linge de cuisine humide et laisser lever 15 min.
  5. Badigeonner de jaune d'oeuf, parsemer d'amandes effilées et de sucre perlé. Cuire 25-30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.

Les fèves sont en vente dans les boulangeries. Remplacer par une pièce de monnaie.
La tradition de la galette des rois remonte au temps des Romains, fut reprise par le christianisme en célébration des trois rois mages, puis se perdit peu à peu jusqu'à ce que Max Währen, un Bernois ayant étudié l'histoire du pain, incite les boulangers à la relancer en 1952.

Par pièce:

Énergie: 1578kJ / 377kcal, lipides: 11g, glucides: 60g, protéines: 8g

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