Cake aux dattes et aux pommes

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Ingrédients

1 moule à cake de 28 cm de long

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
200 g de beurre ramolli
150 g de sucre
1 pincée de sel
4 oeufs
3 pommes (Jonagold, par ex.), env. 450 g, parées, râpées à la râpe à röstis
quelques gouttes de jus de citron
250 g de dattes, dénoyautées, coupées en morceaux
100 g de noisettes, entières
3 cc d'épices pour pain d'épices ou pour pain aux poires
250 g de farine
2 cc de poudre à lever
sucre perlé pour décorer

Fruits et légumes de saison

Travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de pointes. Incorporer le sucre et le sel. Ajouter les oeufs, remuer jusqu'à obtention d'une masse claire. Ajouter les pommes, le jus de citron, les dattes, les noix et les épices. Mélanger la farine avec la poudre à lever, tamiser et incorporer.
Répartir dans le moule chemisé de papier sulfurisé, lisser. Cuire 60-65 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir, parsemer de sucre perlé.

Le cake est meilleur et plus fondant le jour suivant.
Emballé, il peut être conservé 6-7 jours au réfrigérateur.