Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
Glace au fromage frais:
1	blanc d'œuf
2 pincées	de sel
1	jaune d'œuf
1,5 dl	de crème légèrement fouettée
125 g	de fromage frais nature
	un peu de poivre fraîchement moulu
Compote de fruits secs:
150 g	de fruits secs mélangés, p. ex. abricots, pruneaux, cerises, raisins secs
1,5 dl	de porto ou de jus de pomme
1 cs	de beurre
	poivre rose pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Glace: monter le blanc d'œuf en neige avec le sel, mélanger brièvement avec jaune d'œuf. Mélanger la crème, le fromage frais et le poivre. Incorporer délicatement l'œuf. Verser le mélange dans des petites tasses, placer 2-3 h au congélateur.
Compote de fruits secs: porter à ébullition les fruits secs et le porto ou le jus de pomme, laisser reposer 10-15 min. Ajouter le beurre, mélanger. Laisser refroidir.
Au moment de servir, disposer les tasses sur des assiettes, napper de compote tiède et décorer de poivre. Savourer le dessert aussitôt.

Préparer la glace 2-3 jours à l'avance. Sortir du congélateur 30-60 minutes avant de servir.

La compote de fruits secs peut être préparée 1 jour à l'avance. Réchauffer brièvement avant de servir.