Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon rouge, finement haché
	beurre pour faire revenir
2 cs	de farine
5 dl	de Bourru
1 dl	de bouillon de légumes corsé
1 dl	de crème
	sel
	poivre du moulin
	un peu cloude de girofle
Garniture:
1	oignon rouge, coupé en rondelles
1 - 2 cs	de farine
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
12	grissini

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l'oignon dans le beurre, ajouter la farine, étuver. Mouiller avec la bourru, porter à ébullition tout en remuant au fouet. Ajouter le bouillon, laisser mijoter 10-15 min à petit feu en remuant de temps en temps. Réduire en fine purée, passer au chinois (facultatif). Incorporer la crème, porter à ébullition, assaisonner.
Garniture: passer les rondelles d'oignon dans la farine, les rôtir au beurre. Accrocher les oignons grillés aux grissini. Dresser dans des bols préchauffés, poser les grissini sur les bols, servir sans attendre.

Ce potage peut être préparée ½-1 jour à l'avance et réservée à couvert au réfrigérateur. Juste avant de servir, porter à ébullition, incorporer la crème et assaisonner.