Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin
beurre pour le plat
6	filets de féra, env. 500 g, sans peau ni arrêtes
½ cc	de sel
	poivre du moulin
	quelques gouttes de jus de citron
Garniture:
100 g	de céleri-branche, coupé en fines rondelles
1	échalote, coupée en 2, puis en lamelles
	beurre pour faire revenir
2	petites tomates, coupées en 2, épépinées et coupées en dés
	quelques fanes de céleri, finement hachées
	sel
	poivre du moulin
1 dl	de vin blanc ou de fumet de poisson
	flocons de beurre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Disposer les filets de féra pliés en deux dans le plat beurré, assaisonner, arroser de quelques gouttes de citron.
Garniture: faire revenir le céleri et l'échalote dans le beurre. Ajouter les tomates et les fanes de céleri, assaisonner. Répartir sur le poisson, arroser de vin blanc ou de fumet de poisson. Parsemer de flocons de beurre. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Servir avec du riz, des pommes vapeur ou du pain. Remplacer la féra par de la truite ou du chevalier.