Terrine de champignons

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Ingrédients

Pour 6-8 personnes

Quantité	Ingrédients
1 terrine de 1,2 l
film alimentaire pour la terrine
champignons:
200 g de champignons de Paris ou de grifola, parés et coupés en quatre
200 g de petites chanterelles ou de pom-pom, parés
beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 cc de sel
poivre du moulin
1 gousse d'ail, pressée
1 carotte (env. 100 g), parée et coupée en petits dés
½ poivron vert, coupé en petits dés
gelée:
3 sachets de gelée en poudre
6 dl d'eau
1,5 dl de vin blanc, de xérès ou d'eau
quelques gouttes de jus de citron

Fruits et légumes de saison

Dorer les champignons dans le beurre à rôtir, sortir de la poêle, assaisonner. Etuver brièvement l'ail, la carotte et le poivron, assaisonner.
Porter l'eau et le vin à ébullition avec la gelée en poudre, selon les instructions figurant sur l'emballage, laisser refroidir. Mélanger les champignons et les légumes.
Chemiser le moule avec du film alimentaire. Remplir de gelée à environ 1 cm de hauteur, laisser prendre au réfrigérateur. Garnir de 4-5 cs de mélange de champignons, couvrir de gelée, laisser à nouveau prendre au réfrigérateur. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Laisser prendre au moins 6 heures au réfrigérateur, à couvert.
5 Démouler la terrine, ôter le film alimentaire et couper délicatement en tranches. Dresser sur des assiettes et servir avec une salade.

Servir avec des feuilles de salade.