Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Truffes:
100 g	de fromage frais (type féta)
50 g	de mascarpone suisse
0,5 gousse	d'ail, pressée
	poivre
3	framboises fraîches ou surgelées, écrasées
1 cs	de vinaigre de vin blanc
1 cc	de sucre
1 pointe de couteau	de moutarde
2 cs	d'huile
	sel
	poivre du moulin
½ bouquet	de ciboulette
½ bouquet	de persil plat
	ciboulette et framboises pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Truffes: écraser le fromage frais à l'aide d'une fourchette. Ajouter le mascarpone, l'ail et le poivre, bien mélanger. Réserver au frais.
Vinaigrette: porter à ébullition le vinaigre avec les framboises et le sucre, laisser infuser brièvement. Passer au tamis et bien mélanger avec le reste des ingrédients.
Herbes: ciseler finement la ciboulette et hacher finement le persil, mélanger.
Former 12-16 truffes de fromage. Rouler dans les fines herbes.
Dresser les truffes sur des assiettes. Orner de vinaigrette, décorer.

Le fromage frais suisse type féta, au lait de vache, est disponible chez Coop (Ilios).