Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin d'env. 2 l
beurre pour le plat
Purée:
1 kg	de pommes de terre farineuses, en dés
1 cc	de sel
150 g	de feuilles bette, coupées
½	oignon, haché
	beurre pour faire revenir
2,5 dl	de lait
2 cs	de beurre
	noix de muscade
2	œufs
Côtes de bettes:
250 g	côtes de bettes, coupées en morceaux
½	oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire revenir
0,5 - 1 dl	de bouillon de légumes
	poivre du moulin
1 dl	de demi-crème pour sauces
50 g	de Gruyère AOP, râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Assaisonner les pommes de terre et cuire à la vapeur. Passer au passe-vite.
Faire revenir les feuilles de bette avec les oignons dans le beurre. Ajouter le lait, mijoter 5 min. Passer au mixer. Verser sur les pommes de terre, mélanger en purée avec le beurre et la noix de muscade. Incorporer les œufs. Répartir dans le plat préalablement beurré.
Faire revenir les côtes avec les oignons et l'ail dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, cuire 5-10 min à couvert, assaisonner. Répartir sur la purée. Arroser de demi-crème pour sauces, parsemer de fromage et gratiner 30-35 min au milieu du four préchauffé à 200°C.