Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
12 fines tranches	de bœuf (quasi, par ex.), 30-40 g pièce
2 - 3 cs	de tapenade
	poivre du moulin
Panure:
2 - 3 cs	de farine
3	œufs
75 g	de fromage de brebis (de Sumiswald, par ex.), râpé
	beurre à rôtir ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Badigeonner la viande d'une fine couche de tapenade, assaisonner.
Panure: mettre la farine dans une assiette. Mélanger les œufs et le fromage, mettre dans une assiette creuse.
Passer les escalopes dans la farine, tapoter pour ôter le superflu. Passer ensuite dans le mélange œufs-fromage. Dorer immédiatement 2-3 min à feu moyen dans le beurre à rôtir, par portions.

Servir avec des spaghettis et de la ratatouille ou un gratin dauphinois aux légumes. La tapenade est une pâte à base de câpres, d'olives noires et d'anchois écrasés, additionnée d'huile d'olive, disponible dans les boucheries et les grandes surfaces. Remplacer le bœuf par du poulet.