
- 30min
Piccata

De fines escalopes de veaux enrobées d'une panure de farine, d'œuf et de Sbrinz. La piccata milanaise revisitée version Nord des Alpes. Essayez-la!
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Piccata
Ingrédients
Pour 4 personnes
Quantité | Ingrédients |
---|---|
12 | fines escalopes de veau, (faux-filet, par ex.), de 30-40 g |
quelques gouttes de jus de citron | |
sel | |
poivre du moulin | |
Panure: | |
2 - 3 cs | de farine |
3 | oeufs |
75 g | de Sbrinz AOP, râpé |
beurre à rôtir ou crème à rôtir |
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Temps total30min
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- Arroser la viande d'un filet de jus de citron, assaisonner.
- Panure: mettre la farine et la chapelure dans deux assiettes séparées. Battre l'oeuf et le sbrinz dans une assiette creuse.
- Passer les escalopes dans la farine, tapoter pour ôter le superflu. Passer ensuite dans le mélange oeuf-fromage. Dorer 2-3 min de chaque côté à feu moyen, par portions, dans le beurre à rôtir.
La piccata s'accompagne traditionnellement de spaghettis et de sauce tomate.

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