Ingrédients

Pour 2 personnes

Quantité	Ingrédients
30 g	de poireau, coupé en petits morceaux
30 g	de champignons de Paris, émincés
75 g	de petits pois surgelés
	beurre pour faire revenir
	sel
	poivre
0,5 dl	d'eau
50 g	de jambon ou de rôti froid, coupé en dés
4	oeufs
3 cs	de lait

Faire revenir le poireau, les champignons et les petits pois dans le beurre, saler et poivrer. Mouiller avec l'eau et étuver à couvert. Ajouter le jambon ou le rôti.
Battre les oeufs ave le lait. Verser sur les légumes et le jambon. Dorer l'omelette en veillant à ce qu'elle reste baveuse dessus.
Plier l'omelette en deux et dresser sur des assiettes. Servir sans attendre.