L'originalité de cette recette? Une part de Vacherin Mont d'Or, de la Williamine à la place du kirsch et des morceaux de poires à plonger dans la fondue.

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Fondue aux poires

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2 gousses	d'ail, coupées en deux
3,5 dl	de vin blanc
1 cc	de jus de citron
350 g	de gruyère AOP, râpé à la râpe à röstis
300 g	de vacherin fribourgeois AOP, râpé à la râpe à röstis
150 g	de vacherin Mont d'or AOP, sans croûte, coupé en morceaux
4 cc	de fécule de maïs
1 petit verre	de Williamine, à volonté
	poivre du moulin
	noix de muscade
300 g	de pain, coupé en morceaux
300 g	de pain aux poires, coupé en morceaux
3 - 4	poires bien mûres, coupées en morceaux

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Frotter le caquelon avec les gousses d'ail. Mélanger le vin, le jus de citron, le fromage et la fécule de maïs. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment, pour faire fondre le fromage. Ajouter la Williamine, assaisonner. Maintenir au chaud sur un réchaud réglé sur feu moyen.
Piquer les morceaux de pain, de pain aux poires et de poires sur une fourchette avant de les plonger dans la fondue.

Servir avec des poires séchées, coupées en quatre dans le sens de la longueur.
Si les enfants participent au repas, remplacer le vin par du cidre non alcoolisé ou du jus de pomme et supprimer l'eau-de-vie.

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