Ingrédients

Quantité	Ingrédients
Ragoût:
600 g	de veau (filet ou cuisse, p. ex.) coupé en dés de 3 cm
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
	poivre du moulin
1 gousse	d'ail pressée
2 cs	de farine
2 cs	de beurre
1,5 dl	de vin blanc (Riesling, p. ex.)
1 dl	de fond de veau ou de bouillon de bœuf
1 bâton	de vanille fendu
2 dl	de crème entière
Garniture:
400 g	de petits pois surgelés
	beurre pour faire revenir
env. 1 dl	de bouillon de légumes
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir la viande par portions dans le beurre à rôtir, sortir de la poêle, assaisonner. Faire revenir l'ail avec la farine dans le beurre. Retirer de la plaque. Déglacer avec le vin et le bouillon. Porter à ébullition en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Ajouter le bâton de vanille et la viande, mijoter 10-15 min sans bouillir sur feu doux.
Faire revenir les petits pois dans le beurre, mouiller avec le bouillon, cuire al dente à découvert, assaisonner.
Ôter le bâton de vanille. Incorporer la crème, chauffer brièvement, assaisonner. Répartir le ragoût dans des assiettes chaudes. Coiffer de petits pois.

Servir avec des nouilles ou du riz.