Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
600 g	d'agneau (épaule, p. ex.) coupé en dés de 2 cm
	sel
	poivre
2 cs	de farine
	beurre ou crème à rôtir
4 cs	de flocons de noix de coco
2 - 3 cc	de curry
2 gousses	d'ail pressées
20 cm	de poireau coupé en 4 dans le sens de la longueur, puis en morceaux
4	carottes coupées en rondelles
1 morceau	de citronnelle (facultatif)
1 - 2	piments rouges coupés en rondelles, évent. épépinés
env. 2 dl	de fond d'agneau ou de bouillon de bœuf
1	orange, zeste râpé
1 cc	de sucre brut
3 cs	de yogourt à la crème nature
	coriandre ou persil plat et zeste d'orange pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Assaisonner la viande, saupoudrer de farine. Saisir par portions dans le beurre à rôtir, sortir de la poêle. Faire revenir les flocons de noix de coco avec le curry et l'ail dans le beurre à rôtir. Ajouter le poireau, les carottes, la citronnelle et les piments, étuver. Mouiller avec le fond d'agneau ou le bouillon de bœuf. Ajouter la viande. Mijoter env. 1 h à couvert. Bien remuer de temps en temps.
Incorporer le zeste d'orange, le sucre brut et le yogourt, chauffer, assaisonner et décorer.

Ajouter 1-2 pommes, coupées en petits dés, 10 min avant la fin de cuisson.
Remplacer la citronnelle par 2 morceaux de zeste de citron.
La citronnelle est en vente dans les magasins alimentaires asiatiques ou les grandes surfaces.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.