- 30min
Curry d'agneau à l'orange
de saison
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Curry d'agneau à l'orange
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 600 g d'agneau (épaule, p. ex.) coupé en dés de 2 cm | |
| sel | |
| poivre | |
| 2 cs de farine | |
| beurre ou crème à rôtir | |
| 4 cs de flocons de noix de coco | |
| 2 - 3 cc de curry | |
| 2 gousses d'ail pressées | |
| 2 dm de poireau coupé en 4 dans le sens de la longueur, puis en morceaux | |
| 4 carottes coupées en rondelles | |
| 1 morceau de citronnelle (facultatif) | |
| 1 - 2 piments rouges coupés en rondelles, évent. épépinés | |
| env. 2 dl de fond d'agneau ou de bouillon de boeuf | |
| 1 orange, zeste râpé | |
| 1 cc de sucre de canne | |
| 3 cs de yogourt à la crème nature | |
| coriandre ou persil plat et zeste d'orange pour décorer |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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Infos sur la recette
Préparation: sortir la viande du réfrigérateur 30 min avant de la préparer
Préparation: env. 30 min
Braisage: env. 1 h
Préparation: env. 30 min
Braisage: env. 1 h
- Assaisonner la viande, saupoudrer de farine. Saisir par portions dans le beurre à rôtir, sortir de la poêle. Faire revenir les flocons de noix de coco avec le curry et l'ail dans le beurre à rôtir. Ajouter le poireau, les carottes, la citronnelle et les piments, étuver. Mouiller avec le fond d'agneau ou le bouillon de boeuf. Ajouter la viande. Mijoter env. 1 h à couvert. Bien remuer de temps en temps.
- Incorporer le zeste d'orange, le sucre de canne et le yogourt, chauffer, assaisonner et décorer.
Ajouter 1-2 pommes, coupées en petits dés, 10 min avant la fin de cuisson.
Remplacer la citronnelle par 2 morceaux de zeste de citron.
La citronnelle est en vente dans les magasins alimentaires asiatiques ou les grandes surfaces.
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