Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier d'aluminium
Pommes de terre:
5 - 6	pommes de terre d'env. 150 g
	crème à rôtir
Sauce aux harengs:
250 g	de crème acidulée
1	oignon, finement haché
1 - 2	cornichons, coupés en rondelles
1	pomme, coupée en petits dés
250 g	de harengs matjes à l'huile, coupés en lanières
	sel
	poivre blanc
	aneth, finement haché
	aneth pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pommes de terre au four: badigeonner les pommes de terre de crème à rôtir. Emballer individuellement dans du papier d'alu et disposer sur une plaque à gâteaux. Cuire 45-55 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Sauce: mélanger tous les ingrédients.
Entrouvrir le papier d'alu et appuyer sur les pommes de terre de façon à ce que la peau éclate. Répartir la sauce dans les pommes de terre, garnir d'aneth.

Les harengs matjes sont de jeunes harengs encore immatures. En Suisse, ils sont surtout commercialisés à l'huile, fumés ou marinés. On en trouve dans les grandes surfaces.