Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
6-8 brochettes en bois ou en métal
Brochettes:
1	filet de porc, env. 450 g, coupé en médaillons de 2.5 cm d'épaisseur
2 - 3	pommes acides, coupées en quartiers
2 - 3	oignons, coupés en quartiers
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
	poivre
Sauce:
0,5 dl	de Calvados ou de jus de pomme
0,5 dl	de jus de pomme
1 dl	de bouillon corsé
180 g	de crème fraîche
	sel
	poivre
Millet:
6 - 7 dl	d'eau
	sel
200 g	de millet
	persil plat pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Brochettes: préchauffer le four à 80 °C, y glisser un plat à gratin. Embrocher les médaillons de porc, les morceaux de pommes et d'oignon. Griller 2 min de tous côtés dans le beurre à rôtir. Disposer dans le plat à gratin et terminer la cuisson au four (20-30 min). Assaisonner.
Sauce: ajouter au jus de cuisson du Calvados ou du jus de pomme, porter à ébullition. Passer au tamis dans une petite casserole. Incorporer le bouillon et la crème acidulée, porter à ébullition. Réduire à la consistance voulue, à petit feu, assaisonner.
Millet: verser le millet en pluie dans de l'eau salée bouillante. Laisser mijoter 12-15 min à petit feu.
Dresser sur des assiettes chaudes, décorer avec du persil

Selon les goûts, blanchir les oignons avant de les embrocher.