Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin
Ratatouille:
600 - 800 g	de légumes (poivrons, courgettes, aubergines et tomates, par ex.), coupés en morceaux
1	oignon, haché
1 - 2 gousses	d'ail, hachées
	sel
	poivre
1 cs	de marjolaine et autant de thym
	beurre pour faire revenir
1 dl	de vin rouge ou de bouillon
1 dl	de bouillon
2 cs	de concentré de tomate
Lentilles:
200 g	200 g de lentilles noires Beluga
5 - 6 dl	d'eau
	sel
1 cs	de beurre
Poulet:
4	petits blancs de poulet
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
	poivre
	fleurs de capucines, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Ratatouille: faire revenir les légumes, l'oignon, l'ail et les épices dans le beurre. Mouiller avec le vin rouge et/ou le bouillon. Etuver 20-30 min à petit feu et à couvert.
Verser les lentilles en pluie dans une casserole d'eau bouillante, cuire à tendreté 20-25 min. Egoutter, rectifier l'assaisonnement avec du sel et du beurre.
Poulet: préchauffer le four à 80 °C, y placer le plat à gratin. Saisir le poulet 5-8 min à feu moyen dans le beurre à rôtir. Disposer dans le plat préchauffé et terminer la cuisson au four (20-30 min). Assaisonner.
Réserver la ratatouille, sans jus, au chaud dans le four. Diluer le concentré de tomate dans 2 dl du jus de cuisson de la ratatouille et porter à ébullition jusqu'à obtention de la consistance d'une sauce.
Dresser le poulet, la ratatouille et les lentilles sur des assiettes. Décorer avec des fleurs. Servir la sauce à part.