Ingrédients

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moule à tarte de 26 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour le moule
Farce:
½	citron, jus
1 - 2 cs	de sucre
750 g	de pommes
1 cc	de cannelle
3 cc	de fécule de maïs
30 g	de raisins secs
2	abaisses rondes de pâte feuilletée de 32 de Ø
1	jaune d'œuf battu avec 2 cs de lait
	sucre glace

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: dissoudre le sucre dans le jus de citron. Peler les pommes, les parer et les râper dans le jus de citron. Laisser mariner 5-10 min, transférer dans une grande passoire, presser pour extraire le jus. Incorporer la cannelle, la fécule de maïs et les raisins secs aux pommes.
Déposer une abaisse de pâte dans le moule, en laissant dépasser les bords. Piquer avec une fourchette. Répartir la farce, rabattre les bords de la pâte vers le milieu, dorer de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Découper la seconde abaisse de pâte au diamètre voulu, couvrir le gâteau en pressant bien sur les bords. Dorer.
Cuire 25-30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220 °C.
Saupoudrer de sucre glace.