
- 30min
Rôti de veau sauce au lait acidulé et aux herbes
back to top
Rôti de veau sauce au lait acidulé et aux herbes
Ingrédients
Pour 4-6 personnes
Quantité | Ingrédients |
---|---|
1 kg | de rôti de veau (noix) |
2 cc | de sel |
poivre du moulin | |
beurre à rôtir ou crème à rôtir | |
Glaçage: | |
1 | citron, zeste râpé et 1 cs de jus |
1 cs | de miel, liquide |
1 cs | de beurre, fondu |
1 cs | de romarin, finement haché |
Lait acidulé aux herbes: | |
360 g | de lait acidulé nature |
0,5 gousse | d'ail, pressée |
6 cs | d'herbes mélangées (thym citron, ciboulette, persil, lavande, par ex.), finement hachées |
sel, poivre | |
1 dl | de crème entière, fouettée |

Recettes rapides pour l'hiver
Préparation
Changer d'affichage
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Temps total30min
- Préchauffer le four à 80 °C, y glisser le plat.
- Tamponner la viande avec du papier ménage, assaisonner. Saisir env. 10 min de tous côtés dans le beurre à rôtir. Disposer sur le plat préchauffé, réserver au chaud.
- Glaçage: mélanger tous les ingrédients, badigeonner la viande avec le mélange. Cuire env. 2 heures au four préchauffé. La température à coeur doit se situer entre 60 et 65 °C.
- Lait acidulé aux herbes: mélanger le lait, l'ail et les herbes, saler et poivrer. Incorporer délicatement la crème.
- Couper le rôti en tranches, dresser sur des assiettes chaudes et servir avec le lait acidulé.
Servir avec des pommes de terre rôties, des légumes ou une salade ou des antipasti.
Utiliser le lait acidulé pour accompagner des pommes de terre ou des légumes cuits.
Une fois la cuisson terminée, emballer la viande dans du papier d'alu, laisser refroidir. Couper au moment de servir.

Recettes de saison, infos et concours en un clic.
S'abonner à la newsletter
Des questions?
Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine est là pour vous aider.