Ingrédients

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moule à tarte de 28-30 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour le moule
Pâte:
225 g	de farine d'épeautre claire (ou mélange moitié-moitié de complète et de claire)
½ cc	de sel
2 cs	de sucre
100 g	de beurre froid, en morceaux
1 dl	d'eau
1 cs	de vinaigre, selon goût
	(ou une pâte feuilletée au beurre prête à l’emploi)
Garniture:
5	pommes, pelées, épépinées, coupées en rondelles
3 cs	de noisettes moulues
3 cs	de noix, finement hachées
40 g	de beurre, froid, coupé en petits morceaux
3 cs	de sucre à la cannelle
2 dl	de crème entière
3 cs	de pulpe d'argousier
1	citron, un peu de zeste râpé
	sucre, selon goût

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse sableuse. Former un puits, verser l'eau, le cas échéant le vinaigre. Former une boule de pâte, sans pétrir. Réserver au frais emballé dans un film plastique.
Abaisser la pâte à 3 mm sur un peu de farine. Déposer sur la plaque beurrée, piquer. Réserver au frais 15 min.
Garniture: parsemer le fond de noisettes et de noix. Disposer les pommes en cercles concentriques. Parsemer de beurre, saupoudrer de sucre à la cannelle.
Cuire 25-30 min au bas du four préchauffé à 220°C.
Mélanger la crème, la pulpe d'argousier, le zeste de citron et le sucre, battre en chantilly bien ferme. Servir avec la tarte.

Conseil vous trouverez de la pulpe d'argousier dans certaines grandes surfaces et dans les magasins d'alimentation diététique.