Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier ménage
4 brochettes
2	aubergines, env. 300 g pièce, coupées en long en tranches de 4-5 mm d'épaisseur
2 cc	de sel
	poivre du moulin
	crème à rôtir pour badigeonner
Farce:
200 g	de fromage pour salade suisse*, finement émietté à l'aide d'une fourchette
1	piment rouge, épépiné (facultatif), finement haché
2 brins	de romarin, finement haché
1 bouquet	de ciboulette, finement hachée
1 gousse	d'ail, pressée
½ cc	de paprika
1 - 2 cs	de crème ou de bouillon de légumes
	ciboulette pour décorer

Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:

Saupoudrer les 16-20 tranches d'aubergine de sel, disposer sur du papier ménage et laisser dégorger au moins 30 min. Bien tamponner à l'aide de papier ménage, poivrer.
Farce: bien mélanger tous les ingrédients. Tartiner chaque tranche d'aubergine de 1-2 cc de farce. Rouler serré. Embrocher 4-5 rouleaux par brochette. Badigeonner uniformément de crème à rôtir. Griller 15-20 min sur petit feu, en tournant délicatement les brochettes.

*Le fromage pour salade est une alternative à la Feta, généralement fabriqué à partir de lait de vache. Vous le trouverez dans le commerce sous l'appellation "fromage pour salade" ou sous des marques telles qu’ilios.